De profesie avocat, Iurie Perevoznic și-a început activitatea în cadrul Procuraturii sect. Rîşcani, mun. Chișinău, în calitate de ajutor al procurorului. În 2000 devine procuror superior la Procuratura Generală, unde activează până în 2003, când este numit avocat parlamentar în cadrul Centrului pentru Drepturile Omului din Moldova.

În 2008, după expirarea mandatului de avocat parlamentar, revine la Procuratura Generală. De data aceasta se reține până în 2016, când schimbă fotoliul de procuror cu cel de avocat în propriul birou de avocatură.

Revine în sistemul public în iulie 2019, fiind numit inspector judecător la Inspecția Judiciară din cadrul Consiliului Superior al Magistraturii. Jumătate de an mai târziu, Alexandr Stoianoglo, noul procuror general, îl numește în funcția de adjunct.