Серджиу Булару начал карьеру в Министерстве внутренних дел. Около десяти лет проработал в органах прокуратуры, был начальником Службы представления обвинения Апелляционной палаты Кишинёва.

В 2006 году в числе других прокуроров приобрел жилье по льготной цене в доме по ул. Николае Сулак сектора Чеканы молдавской столицы. Так, согласно декларации о собственности Булару, квартира площадью 118 кв.метров обошлась ему в 625 тыс.леев.

По адресу данного жилья в 2012 году был зарегистрирован юридический адрес предприятия Vladarinis SRL, принадлежащего жене Булару, Светлане. Данная фирма, однако, не указана в декларации о собственности судьи.

В 2009 году Серджиу Булару получает лицензию на адвокатскую деятельность, а в марте 2011 года переходит на работу в парламент в качестве советника в кабинете председателя парламентской фракции Демократической партии. В апреле 2011 года выдвинут Демпартией в качестве представителя с правом совещательного голоса в ЦИК РМ.

В 2014 году президент Николае Тимофти назначает Булару на должность судьи суда сектора Центр, Кишинёв. Через полтора года был назначен судьей по уголовному преследованию в том же ведомстве.

Булару фигурирует в расследовании RISE Moldova «Министерство прослушек» в качестве одного из следственных судей, выдавших разрешение на прослушивание ряда лиц, «неудобных» прежнему режиму тогдашнего лидера Демократической партии Владимира Плахотнюка.