În anul 2000 a absolvit Facultatea de Drept a Universității de Stat din Moldova, iar din 2002 activează în cadrul Procuraturii Generale, devenind, în 2010, procuror-șef al Secției combatere tortură.

În decembrie 2019, după ce fostul șef al Procuraturii pentru Combaterea Criminalității Organizate și Cauze Speciale (PCCOCS), Dorin Compan, a fost transferat la Procuratura Anticorupție, Ion Caracuian a fost numit să asigure interimatul funcției de procuror-șef al PCCOCS.

În septembrie 2020, Caracuian câștigă concursul și devine șef al PCCOCS, doar că, un an mai târziu, pe fundalul reținerilor procurorilor din conducerea Procuraturii Generală, Caracuian își dă demisia din sistem, invocând motive personale.