Juristă de profesie, Victoria Belous a absolvit Facultatea de Drept a Universității de Stat din Moldova în 2007, iar un an mai târziu, a obținut diploma de master în administrare publică la Academia de Administrare Publică. Traseul său profesional este legat aproape integral de administrația fiscală și de alte instituții ale statului.

Belous s-a angajat la Inspectoratul Fiscal Principal de Stat imediat după absolvirea facultății. A început ca inspectoare în Direcția impozite directe, apoi a trecut în Direcția juridică. Între 2010 și 2017, a condus Secția contestații și reprezentare în instanță și a fost șefă adjunctă a Direcției asistență juridică. După reorganizarea instituției în Serviciul Fiscal de Stat (SFS), a devenit șefa Direcției juridice, iar din 2021, a condus Direcția generală antifraudă. În august 2022, a fost promovată în funcția de directoare adjunctă a SFS, cea mai înaltă poziție ocupată de aceasta în cadrul instituției.

În iulie 2024, Dorin Recean, premierul în exercițiu din acea perioadă, a propus-o pentru funcția de ministră a Finanțelor, instituție pe care Belous a condus-o până în octombrie 2025.

La alegerile parlamentare din septembrie 2025, Belous a candidat cu numărul 20 pe lista Partidului Acțiune și Solidaritate, fără să fie membră a formațiunii. A făcut și o donație de 25 de mii de lei.

A obținut un mandat de deputată și a devenit vicepreședintă a Comisiei economie, buget și finanțe. În iulie 2026, a preluat conducerea comisiei, însă doar pentru câteva săptămâni, pentru că a renunțat la mandatul de deputată și a revenit la conducerea Ministerului Finanțelor, de această dată în Guvernul condus de Vasile Tofan.

Victoria Belous a intrat în centrul primului scandal politic imediat după ce a devenit deputată. În octombrie 2025, de la tribuna Parlamentului, i-a criticat pe reprezentanții opoziției care declaraseră venituri oficiale foarte mici, afirmând că unele familii ar fi trăit un an cu 33 de mii de lei, deși membrii lor arătau „suficient de bolfoși la față”. Ulterior, a precizat că se referea inclusiv la deputatul Mark Tkaciuk, care a răspuns că a trăit din economii. Belous l-a acuzat și pe deputatul Vasile Costiuc că ar fi obținut venituri ilegale, iar acesta a respins acuzația și i-a cerut să prezinte probe organelor de drept.

Același discurs a provocat reacția Asociației „Forța Fermierilor”, după ce Belous a afirmat că unii agricultori ar primi de la stat mai mult decât contribuie la buget. Organizația a calificat declarațiile drept manipulatoare și ipocrite și a susținut că sectorul agricol contribuie anual cu peste patru miliarde de lei la buget.

În martie 2026, numele Victoriei Belous a fost asociat unei alte controverse. De această dată, privind numirea fratelui ei, Vladimir Dolghi, la conducerea Institutului de Neurologie și Neurochirurgie „Diomid Gherman”.

Deputatul Vasile Costiuc a acuzat-o pe fosta ministră a Sănătății, Ala Nemerenco, că ar fi modificat regulile concursului pentru a-l favoriza pe Dolghi. Nemerenco a declarat că nu o cunoștea pe Belous la momentul numirii și că procedura s-a desfășurat legal. Dolghi a prezentat rezultatele concursului și calificările sale profesionale, iar Victoria Belous a negat orice implicare.

Familia Belous a acumulat în ultimii ani mai multe proprietăți, dar și datorii. Pentru 2025, soții au declarat venituri de peste 1,5 milioane de lei, din salarii și închirieri de bunuri. Soțul deputatei, Alexei Belous, a fost angajat al Inspectoratului General al Poliției și al Centrului Național Anticorupție. În cadrul unui interviu pentru proiectul media „Cu Sens”, politiciana a declarat că, în ultimii ani, împreună cu soțul, au făcut mai multe investiții imobiliare. Familia Belous deține mai multe clădiri comerciale, pe care le dă în chirie.