Specialist în pedagogie, Nicolae Mîndru a activat peste 25 de ani în domeniul învățământului. A început în calitate de învățător-pedagog la Gimnaziul din satul Curătura, raionul Șoldănești, iar apoi a ajuns în funcția de director al instituției.

În perioada 1993-1996, este directorul Gimnaziului din satul Salcia, următorii trei ani fiind metodist la Direcţia Învăţământ Şoldăneşti. În 1999, este din nou director, deja la Școala primară din or. Șoldănești, funcție în care se va afla timp de 13 ani.

În 2013, este numit director la Centrul de Poștă Șoldănești, iar în 2015 ajunge consilier raional pe listele Partidului Democrat din Moldova. În 2016, pleacă și de la Poștă, și din Consiliu, pentru postul de șef al Direcției raionale de Învățământ.

După alegerile locale din toamna lui 2019, Nicolae Mîndru ajunge consilier raional în Șoldănești, iar în decembrie este ales președinte al Consiliului. Nu-și dă demisia din funcția de șef al Direcției Învățământ, ci, printr-o dispoziție semnată de el însuși, își suspendă activitatea pe perioada îndeplinirii funcției de președinte de raion.

Mai mult decât atât, Mîndru și-a oferit sieși o indemnizație unică de 15% din salariu „în legătură cu suspendarea raporturilor de serviciu”.