В начале карьеры работал юридическим консультантом в частной компании. После окончания Факультета права Международного независимого университета Молдовы устроился на должность главного консультанта Службы документирования Аппарата президента Республики Молдова.
С 2001 по 2006 годы был представителем правительства при Европейском суде по правам человека, а также начальником Главного управления международных отношений и европейской интеграции Министерства юстиции. В 2006 году назначен главой Минюста и занимал эту должность до сентября 2009 года, когда коммунисты уступили контроль над правительством новому Альянсу за европейскую интеграцию. В период перехода власти успел в течение одного дня побыть врио премьер-министра, когда глава правительства Зинаида Гречанй подала в отставку.
Впоследствии Пырлог работал адвокатом в частной сфере, но не оставлял попыток вернутся на публичные должности. В 2012 году участвует в конкурсе на должность Генерального прокурора, однако его кандидатуре не находит поддержки парламента. Дважды, в ноябре 2010 года и ноябре 2014 года баллотируется в парламент по спискам Партии коммунистов Республики Молдова, но безуспешно.
В декабре 2017 года, после отставки Оксаны Доменти, Пырлог должен был получить, наконец, мандат депутата, но отказался от него в пользу должности директора Службы информации и безопасности. Успел поработать в этом качестве только два месяца, после чего подал в отставку и в марте 2017 года, возглавив Комиссию по контролю за файлами Интерпола.
Он завершил свой мандат в Интерполе в 2022 году, а в 2024 году оказался в центре международного скандала. Его расследуют за то, что он совместно с адвокатом и при участии компании из Объединённых Арабских Эмиратов подавал в Интерпол запросы с поддельной информацией и документами, требуя аннулировать Красные уведомления в отношении их клиентов, мотивируя это тем, что они имели статус просителя убежища в Республике Молдова.
Они же, совместно с другими государственными служащими из Кишинёва, организовывали этот «статус просителя убежища». Несмотря на то, что иностранцы никогда не въезжали на территорию Республики Молдова — что является обязательным условием — адвокат запрашивал для них убежище в Генеральном инспекторате по миграции. Таким образом, путём подделки официальных документов, в Интерпол поступала информация о том, что преступники якобы запросили убежище в Молдове, и, соответственно, учреждение блокировало Красные уведомления.
В июне 2025 года Министерство внутренних дел Объединённых Арабских Эмиратов объявило, что Виталий Пырлог был задержан в Дубае после того, как был включён в Красные уведомления Интерпола по запросу властей Франции. Его обвиняют в подделке документов, получении взяток, соучастии в даче взятки и мошенничестве.
Аффилированность
Должность частная
Должность публичная
Карьера
12.2017
Служба информационной безопасности
02.2018
директор
03.2017
комиссия по контролю за файлами Интерпола
2022
председатель
09.2009
правительство
09.2009
исполняющий обязанности премьер-министра
09.2006
Министерство юстиции
09.2009
министр
2001
Министерство юстиции
2001
заместитель директора Главного управления международных отношений и европейской интеграции
2001
представительсто правительства в ЕСПЧ
09.2006
представитель
1997
президентура Республики Молдова
09.2001
главный консультант в рамках службы документирования