Este absolvent al Colegiului Național de Comerț al Academiei Economice din Moldova, iar ulterior a urmat Facultatea de Drept a Universității de Stat din Moldova. Potrivit CV-ului său, în perioada 2015-2017, Viorel Jardan a făcut un program de masterat în domeniul managementul și marketingul organizației la Universitatea Româno-Americană din București, România.

Din 2010, a ocupat cinci ani funcția de director a AO Fotbal Club MILSAMI Orhei, cumpărat între timp de Ilan Șor, și zece ani funcția de președinte a AO Fotbal Club Codru din satul Lozova.

În 2011, pe când era student în anul doi la facultate, s-a implicat în politică, fiind ales consilier în Primăria Lozova pe lista Partidului Democrat. În 2016, în timp ce era consilier local la doilea mandat în Lozova, a fost recunoscut vinovat de instanță pentru că nu a îndeplinit, intenționat, un titlu executoriu prin care Primăria Lozova era obligată să vândă un teren. Funcționarul însă nu a fost tras la răspundere pentru că expirase termenul de prescripție.

Tot în 2015, este ales consilier raional în cadrul Consiliului raional Strășeni din partea PDM.

În 2016, ajunge în funcția de director al Agenției de Dezvoltare Regională Centru, din cadrul Ministerului Agriculturii, Dezvoltării Regionale și Mediului, poziție în care s-a aflat cinci ani.

La alegerile parlamentare din februarie 2019, Viorel Jardan a candidat pe poziția a 40-a în lista națională Partidului Democrat, dar nu a acces în Parlament.
În toamna aceluiași an, a obținut însă un nou mandat de consilier raional la Strășeni. În decembrie 2021,democratul a fost ales președintele Consiliului raional Strășeni, după ce predecesorul său, Pavel Tamaciuc, a fost demis.

Politicianul deține 50% din compania Clasic Mobile SRL, fondată în 2016 și specializată în vânzarea mobilei. În primul an de activitate, firma a înregistrat un venit de 598 de mii de lei și datorii de 678 de mii de lei. În 2020 a înregistrat un venit din vânzări de nouă milioane lei, evoluând de la doi, la opt salariați, în patru ani de activitate.

Viorel Jardan a fost prins de două ori beat la volan. Prima dată în 2015, iar a doua - în 2018. În primul caz, procesul contravențional intentat pe numele său a fost încetat din cauza expirării termenului de prescripție. A doua oară, Judecătoria Chișinău l-a găsit vinovat, astfel a fost obligat să achite o amendă de 17.500 de lei, cu privarea dreptului de dreptul de a conduce pe un termen de doi ani. Curtea de Apel Chișinău a menținut decizia primei instanțe.