Выпускник Национального колледжа торговли Молдавской экономической академии, продолжил обучение на юридическом факультете Государственного университета Молдовы.

Согласно официальной биографии, в период 2015-2017 годы Виорел Жардан прошел магистерскую программу в области менеджмента и маркетинга организации в Румынско-американском университете Бухареста, Румыния.
С 2010 года в течение пяти лет был директором ОА Fotbal Club MILSAMI (Оргеев), приобретенного Иланом Шором, а также в течение десяти лет возглавлял ОА Fotbal Club Codru из села Лозова.

В 2011 году, учась на втором курсе университета, занялся политикой и избрался советником примарии села Лозова по списку Демократической партии. В 2016 году, работая уже по второму мандату советника, был признан судом виновным в умышленном неисполнении исполнительного листа, обязывающего примарию Лозова продать земельный участок. Однако Жардан не был привлечен к ответственности из-за истечения срока давности.

Также в 2015 году был избран советником в Страшенский районный совет от ДПМ.

В 2016 году стал директором Агентства регионального развития «Центр» при Министерстве сельского хозяйства, регионального развития и окружающей среды. Занимал эту должность пять лет.

На парламентских выборах в феврале 2019 года Виорел Жардан занял 40-е место в национальном списке Демократической партии, однако не прошел в Парламент. Осенью того же года получил новый мандат районного советника в Страшенах. В декабре 2021 года демократ был избран председателем Страшенского районного совета после отставки его предшественника Павла Тамачука.

Политик владеет 50% компании Clasic Mobile SRL, основанной в 2016 году и специализирующейся на продаже мебели. В первый год деятельности компания зафиксировала прибыль в размере 598 тысяч леев и долги в размере 678 тысяч леев. В 2020 году за четыре года деятельности компания зарегистрировала доход от продаж в размере девяти миллионов леев, увеличив число сотрудников с двух до восьми.

Виорела Жардан дважды ловили за вождением в нетрезвом виде. Первый раз в 2015 году, а второй – в 2018 году. По первому случаю возбужденное на его имя дело о правонарушении было прекращено в связи с истечением срока исковой давности. Во второй раз Кишиневский районный суд признал его виновным, лишив права управления транспортным средством сроком на два года и штрафом в размере 17 500 леев. Апелляционная палата Кишинева оставила в силе решение первой инстанции.